Cách làm bánh canh từ cơm nguội tận dụng những thứ có sẵn trong mùa giãn cách. Mùa dịch này các hàng quán đều đã đóng cửa hết, hầu như đều phải nấu thức ăn tại nhà. Trong bài viết này Cơm Tấm Kiều Giang sẽ hướng dẫn bạn làm bánh canh từ cơm nguội cho mùa dịch thiếu thốn này nhé!
Contents
Cách làm bánh canh từ cơm nguội
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250gr cơm nguội
- 250ml nước sôi
- 190gr bột năng
- 2g muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Trộn nguyên liệu
Cho nước sôi, cơm nguội, muối tất cả vào máy xay sinh tố rồi xay hỗn hợp cho nhuyễn. Tiếp theo cho hỗn hợp cơm nguội vừa xay ra bát, cho thêm bột năng trộn đều để tất cả hòa quyện vào với nhau.
Làm chín hỗn hợp cơm nguội
Bắc một nồi nước sôi sau đó để hỗn hợp vào (hấp cách thủy) khuấy đều liên tục cho hỗn hợp chín. Hoặc bạn cũng có thể cho luôn hỗn hợp vào nồi khuấy đều để làm chín.
Làm sợi bánh canh
Cho bột bánh đã được làm chín vừa nãy vào một cái túi nilon dạng túi bắt kem, việc này giúp cho hỗn hợp bột không bị dính vào túi, tiếp theo cho hỗn hợp bột lúc nãy vào túi.
Bắc thêm một nồi nước lên bếp chờ đến khi sôi, khi sôi thì nhớ hạ lửa nhỏ, sau đó cắt một lỗ nhỏ ở túi bột rồi từ từ bóp nhẹ cho bánh canh chảy ra thành sợi xuống nồi nước đang sôi. Để khoảng 1 phút thấy bánh canh nổi lên có nghĩa là đã chín, sau đó vớt ra thau nước lạnh rồi rửa lại bánh canh 2,3 lần bằng nước lọc sau đó để nguội và không dính vào nhau.
Cách làm bánh canh cá lóc chuẩn vị
Nguyên liệu
- Cá lóc 1 con
- Hành tím 3 củ: nửa thái lát mỏng, nửa băm nhỏ.
- Hành tây một củ, bột điều một thìa cà phê, hành lá thái nhỏ, nước mắm, tiêu, hạt nêm, ớt, ngò, chanh.
Cách làm
- Đem cá lóc ra làm sạch rồi khứa theo từng khúc, ướp với muối, chanh để khử mùi tanh rồi rửa lại với nước cho sạch.
- Cho vào nồi tầm 3 bát to nước lạnh cùng với hành tây, ½ thìa cầ phê muối, bắc lên bếp nấu sôi, cá lóc cho vào luộc tầm 5 phút rồi vớt cá ra. Lọc phần nước dùng sang nồi khác với củ hành đã luộc.
- Gỡ bỏ xương cá ra lấy thịt rồi cho vào một thìa hạt tiêu, đường, 1 thìa canh nước mắm, thêm một thìa hạt nêm vào ướp. Tiếp theo, cho hành tím, ớt đã thái nhỏ vào và trộn đều tầm 10 phút đến khi cá ngấm gia vị. Rồi cho cá đã ướp vào nồi nước đang sôi tầm 20 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
- Choa vào chảo khoảng 1 thìa dầu ăn, chờ cho đến khi dầu nóng thì cho hành băm vào, tiếp đó cho bột điều vào đảo đều là tắt bếp. Cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng khi nãy.
- Cuối cùng cho bánh canh vào bát, lấy vài miếng cá lên rồi rưới nước dùng cho đến khi ngập bánh canh. Rắc ít tiêu, hành ngò thái nhỏ là xong.
Cách làm món bánh canh sườn non
Nguyên liệu
- Sườn non
- Hành lá
- Gia vị như tiêu, hạt nêm, chanh, ớt,…
Cách làm
Rửa sạch sườn non rồi trụng qua nước sôi sau đó rửa sạch lại với nước lạnh rồi để cho ráo nước.
- Cho sườn non cùng với củ cải trắng vào hầm trong khoảng 1 tiếng đến khi sườn mềm, trong lúc đó nhớ vớt bọt để nước luôn được trong.
- Nêm nếm với muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng nếu có chả cá thì cho vào đun sôi thêm một chút là có thể ăn được.
- Lấy bánh canh ra tô, thêm nước dùng đã nấu khi nãy vào rắc lên ít tiêu, hành lá tùy sở thích.
Khi đã biết cách làm ra sợi bánh canh rồi thì chị em cũng có thể chế biến ra rất nhiều món ăn khác nhau, có thể là bánh canh cá lóc hay bánh canh cua hoặc bánh canh thịt bằm.
Kết luận
Như vậy Cơm Tấm Kiều Giang đã hướng dẫn bạn cách làm ra sợi bánh canh cùng với món bánh canh cá lóc thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn làm ra được món bánh canh hấp dẫn cho gia đình, chúc bạn thành công!
