Cách làm cơm cháy từ cơm nguội như thế nào? Cơm cháy là một món ăn giòn, ngon mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà vừa đảm bảo tiết kiệm, vừa đảm bảo sức khỏe. Theo dõi bài viết này Cơm Tấm Kiều Giang sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm cháy từ cơm nguội.
Contents
Cách làm cơm cháy từ cơm nguội
Nguyên liệu làm cơm cháy
- Cơm nguội 2 bát
- Nước mắm, dầu ăn, 5 cây hành lá, 2 quả ớt tươi
- Chà bông (ruốc heo)
Bước 1: Phi hành cho vào cơm cháy
Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho vào một ít dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm một chút rồi tắt bếp ngay, cho cả dầu và hành và ra bát.
Sau đó nêm một ít nước mắm, đường, ớt bột, rồi xào qua sao cho đường tan hết.
Bước 2: Làm cơm cháy
Trải đều cơm nguội ra cho mặt cơm hơi se lại rồi sau đó bắc chảo lên bếp rồi cho 2 thìa canh dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, cho dầu nóng già lên.
Cho cơm nguội vào trải đều mặt chảo sau đó dùng thìa nén nhẹ lên bề mặt cơm để tạo ra cơm cháy. Không nên cho vào quá nhiều cơm, mỏng thì phần cháy mới mau giòn, đun lửa từ 5 đến 7 phút.
Bước 3: Rưới sốt lên cơm cháy
Khi thấy cơm đã bắt đầu se lại thì rưới sốt hành khi nảy lên, sau đó dùng thìa dẹt tách nhẹ phần viền xung quanh rồi úp ngược lại, sau đó rán tiếp cho đến khi vàng giòn thì tưới thêm một lượng sốt lên nữa sau đó tắt bếp rồi dùng thìa lách cơm cháy ra dĩa.
Bước 4. Rắc chà bông lên
Cuối cùng rắc chà bông lên đều khắp mặt, cơm cháy ngon là có màu sắc vàng giòn, thơm béo ngậy, vị đậm đà, cay cay tê lưỡi, độ cay có thể tăng giảm tùy với sở thích của bạn.
Cách làm cơm cháy kho quẹt
Cơm cháy kho quẹt một món ăn vô cùng quen thuộc của người dân Việt Nam, nhưng ăn mãi vẫn không thấy chán.
Nguyên liệu làm cơm cháy kho quẹt
- Cơm trắng 1 bát
- 150gr tôm khô
- 250gr mỡ lợn
- Hành lá 1 mớ
- Hành tím 3 củ
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi (chọn loại ớt xiêm xanh càng ngon), dầu ăn
Bước 1: Sơ chế mỡ lợn và tôm khô
- Cho mỡ vào chảo và rán để lấy tóp mỡ, phần mỡ để riêng ra để làm cơm cháy.
- Tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm tầm 20 phút rồi lấy ra rửa sạch lại với nước, sau đó để ráo.
- Băm nhỏ hành tím, hành lá để riêng gốc và lá rồi rửa sạch lại với nước. Mang đậu bắp đi luộc hoặc nhiều loại ra khác.
Bước 2: Pha nước mắm
- Hỗn hợp nước mắm gồm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê tiêu, ớt tươi thái lát nhỏ hoặc có thể để nguyên trái. Sau đó khuấy cho tan hết đường.
Bước 3: Làm sốt mắm kho quẹt
- Cho chảo lên bếp rồi cho mỡ lợn vào phi thơm cùng với hành tím đã băm và hành củ lúc nãy vào cho đến kho vàng đều rồi xào qua chung với tôm khô.
- Cho hỗn hợp mắm đã pha đều lúc nãy vào rồi đảo đều, đun sôi nhỏ lửa, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Đun sôi cho đến khi thấy sốt đã sền sệt lại rồi cho tóp mỡ vào trong 5 phút thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên là bạn đã có ngay nước sốt kho quẹt đậm đà rồi đấy.
Bước 4: Làm mỡ hành
Đun nóng thìa mỡ lúc nãy rồi cho hành lá vào đảo đều sau đó đổ cả dầu lẫn hành ra.
Bước 5: Làm cơm cháy mỡ hành
- Cho chảo chống dính lên bếp, rồi cho một thìa mỡ vào rồi đun nóng, tráng đều mặt chảo.
- Tiếp theo cho cơm nguội vào trải đều ra, để lửa vừa dùng thìa lèn chặt cơm xuống mặt chảo rồi miết xung quanh để tạo độ giòn cho cơm.
- Lấy thìa lách nhẹ xem mặt dưới đã vàng giòn chưa, nếu đã giòn rồi thì dùng thìa lấy nhẹ nhàng ra đĩa. Sau đó, cho thêm một thìa mỡ vào chảo rồi úp mặt cơm xuống, dùng thìa miết chặt mặt chảo như vậy cơm sẽ vàng đều hai mặt như nhau.
- Tưới đều nước mỡ hành lên rồi dùng thìa miết nhẹ rồi tắt bếp.
Hoàn thành cơm cháy kho quẹt
Sau khi cơm cháy đã vàng đều hai mặt thì tắt bếp, cho ra đĩa.
Cho nước sốt kho quẹt ra tô hoặc nếu bạn làm kho quẹt bằng nồi đất thì để nguyên cũng được rồi bày rau, củ đã luộc ra. Cơm cháy bẻ miếng nhỏ ra chấm với nước kho quẹt, thơm mùi hành, mắm, tôm khô, vị phải beo béo của tóp mỡ, mỡ lợn. Rau luộc ăn kèm chống ngấy.
Kết luận:
Trên là hai cách làm cơm cháy từ cơm nguội giúp mà Cơm Tấm Kiều Giang đã hướng dẫn, hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn có một món ăn ngon bên gia đình. Chúc các bạn thành công!
