Cách làm cơm tấm sườn bì chả đúng vị Sài Gòn như thế nào? Nhắc đến cơm tấm người ta nghĩ ngay đến Sài Gòn đây có thể nói đây là nét đặc trưng tại nơi đây. Sự đa dạng của món ăn này đã mang đến cho thực khách cảm giác thích thú, món ăn được kết hợp với nhiều món ăn kèm như sườn nướng, sườn bì chả trứng, trứng ốp, lạp xưởng, dưa chua,…đặc biệt nhất là nước mắm chua ngọt đây cũng là điều thu hút của món ăn này.
Contents
Nguyên liệu làm cơm tấm sườn bì chả
- 400gr thịt nạc vai
- 300gr sườn cốt lết
- 4 quả trứng gà
- Gạo tấm
- 50gr thịt nạc xay
- 50gr thính
- 50gr miến
- 2 thìa canh mật ong
- Nước mắm, muối, dầu hào, dầu mè, hạt tiêu, đường, giấm
- Hành khô, tỏi
- Hành lá, ớt quả, mộc nhĩ
- Rau ăn kèm: cà chua, dưa chuột.
Cách làm cơm tấm sườn bì chả ngon, nhanh
Bước 1: Nấu cơm
Gạo tấm vo đi vo lại từ 2 đến 3 lần cho sạch, rồi cho vào nồi cơm điện nấu như nấu cơm bình thường, canh nước sao cho hợp lý.
Bước 2: Làm phần sườn cốt lết nướng
- Rửa sạch sườn cốt lết sau đó chần qua với nước sôi, rửa qua nước lạnh rồi dùng khăn lau khô.
- Bóc vỏ tỏi, hành khô sau đó băm nhỏ.
- Ướp gia vị với thịt: cho 2 thìa canh mật ong, muối 1 thìa cà phê, nước mắm 1 thìa canh, dầu hào 2 thìa cà phê, dầu mè 1 thìa, tỏi băm 1 thìa, hành khô băm 1 thìa, hạt tiêu 1 thìa. Trộn đều tất cả rồi bọc kín cho vào tủ lạnh để qua đêm cho thấm.
- Kế đến cho từng lát thịt trên vỉ nướng than hoa cho đến khi thịt chín vàng đều cả hai mặt, bạn cũng có thể nướng thịt ở lò nướng có nhiệt độ 180 độ C, thời gian từ 30 đến 45 phút, thi thoảng phết nước sốt lên để thịt chín vàng, óng ánh không bị khô.
Bước 3: Làm phần thịt bì
- Bì sau khi mua về thì rửa cho sạch rồi đun một nồi nước cho vào luộc sơ, lưu ý bì không được đun lâu vì như vậy sẽ bị dai. Đợi bì nguội lấy ra thái sợi hoặc bạn cũng có thể mua bì thái sợi sẵn.
- Thịt nạc vai rửa sạch rồi cắt làm đôi.
- Thịt ướp cùng với tỏi băm, nước mắm 2 thìa canh, đường 2 thìa canh, muối 1 thìa cà phê, ½ thìa cà phê hạt tiêu, để ướp tầm 3 đến 4 tiếng.
- Bắc chảo lên bếp đun một ít dầu sau đó bỏ thịt cùng với phần nước sốt ướp thịt khi này vào rán vàng hai mặt. Nếu phần nước sốt ít và cạn thì có thể thêm nước vào rồi tiếp tục đun cho thịt chín vàng.
- Sau khi thịt chín vàng đều thì để nguội rồi xé nhỏ hay cắt sợi.
- Trộn đều thính, bì và thịt rán thái sợi sau đó cho ra một cái bát lớn.
Bước 4: Làm phần chả trứng
- Cho mộc nhĩ vào nước ngâm tầm 20 phút cho nở sau đó cắt bỏ chân băm cho thật nhỏ, miến cũng ngâm tầm 10 phút cho nở rồi cắt ngắn.
- Sau đó trộn đều với thịt nạc vai xay, miến, mộc nhĩ rồi hành khô băm nhỏ vào một bát riêng, tiếp theo cho 3 cái trứng vào và một lòng trắng trứng còn lòng đỏ trứng thì để lại cho lên bề mặt. Nêm thêm 2 thìa cà phê muối, nước mắm 1 thìa, đường 1 thìa.
- Chả trứng cho vào hấp cách thủy khoảng 30 phút là chín, sau đổ hỗn hợp lòng đỏ còn lại hấp tiếp khoảng 10 phút.
- Chả trứng thì lấy ra cắt miếng vừa ăn.
Bước 5: Làm phần nước mắm chấm
- Tỉ lệ: cho nước mắm 3 thìa canh, đường 3 thìa, dấm 1 thìa canh và 3 thìa canh nước. Hỗn hợp đun sôi cho tan rồi để nguội thêm nước mắm vào từ từ rồi cho giấm nêm sao cảm thấy vừa miệng.
- Ớt rửa sạch rồi đun sôi cho đến khi ớt mềm.
- Dùng thìa dầm nhỏ ớt cho một ít dầu ăn vào tỏi phi cho thơm rồi cho ớt và 1 thìa cà phê đường vào, đun sôi tầm 5 phút sau đó tắt bếp rồi để nguội cho ở hòa vào cùng với mắm.
Bước 6: Hoàn thành
- Rửa sạch dưa chuột và cà chua rồi gọt vỏ thái mỏng.
- Lúc ăn xới cơm qua một góc rồi thêm lát sườn, chả trứng, ít bì, cà rốt, nước mắm lên rồi ăn kèm với dưa leo và cà chua.
Kết luận:
Vậy là Cơm Tấm Kiều Giang đã hướng dẫn xong cho bạn cách làm cơm tấm sườn bì chả chuẩn vị Sài Gòn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn có một bữa ăn ngon cùng gia đình.
Hoặc nếu bạn là một người bận rộn không có nhiều thời gian nấu nướng thì có thể liên hệ Cơm Tấm Kiều Giang chúng tôi sẽ mang đến tận nhà cho bạn.
