Bò kho là món ăn được rất nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị ngon đậm đà của nó. Tuy nhiên, món bò kho lại là nổi ám ảnh của các chị em vì cách nấu bò kho quá phức tạp và cầu kỳ. Hơn nữa rất khó để nấu ra một món bò kho đúng chuẩn vị. Công thức nấu bò kho ngon đậm vị mà Cơm Tấm Kiều Giang chỉa sẻ ngay sau đây sẽ giúp chị em xóa đi nổi lo trong việc nấu ăn. Chỉ cần làm theo công thức này, đảm bảo rằng bạn sẽ có ngay món bò kho vừa ngon, hấp dẫn lại vừa bổ cho gia đình mình mà không mất quá nhiều thời gian.
Contents
Cách nấu bò kho chuẩn vị
Dưới đây là công thức và các bước để làm nên món bò kho thơm ngon chuẩn vị
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu nấu bò kho là yếu tố quan trọng để tạo nên món ăn thơm ngon. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt thăn bò (500g): Chọn thịt thăn bò tươi ngon, có thớ thịt mềm và cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Nước xốt gia vị bò kho (1 gói – 90g): Sử dụng gói gia vị bò kho để tạo hương vị đậm đà và thơm ngon cho món ăn.
- Nước dừa tươi (1.5 lít): Nước dừa tươi sẽ tạo nên nền nước dừa thơm ngon cho bò kho.
- Cà rốt (2 củ): Lựa chọn cà rốt tươi, sau đó chắt lát mỏng để thêm màu sắc và độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Sả (3 nhánh): Sả giúp tạo hương thơm đặc trưng cho bò kho. Hãy cắt sả thành những nhánh nhỏ để dễ dàng thêm vào nồi.
- Gừng (1 nhánh): Gừng cùng với sả sẽ tạo hương vị cay nồng và đặc trưng cho bò kho. Hãy băm nhuyễn gừng để tiện sử dụng.
- Ớt (một ít)
- Bột năng (2 muỗng canh): Bột năng sẽ giúp làm đặc nước súp và tạo độ sánh cho bò kho.
- Hành tây (1 củ): Hành tây mang lại hương vị thơm ngon và sự tươi mát cho bò kho.
- Hành tím (4 củ): Hành tím sẽ tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho bò kho.
- Hạt dầu điều (1 muỗng cà phê): Hạt dầu điều sẽ mang lại hương vị đậm đà cho món ăn.
- Nước mắm (2 muống canh)
- Húng quế và Ngò gai (mỗi loại 50 gr)
- (mùi tàu)
- Rượu trắng
- Dầu ăn (2 muỗng canh)
- Gia vị thông dụng: Đường, bột nêm, muối, tiêu, bột ngọt
Hướng dẫn cách nấu bò kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để đảm bảo sạch sẽ và loại bỏ mùi hôi, hãy xử lý thịt bò sau khi mua về. Bạn có thể bóp thịt với chút muối và rượu trắng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa thịt một vài lần với nước cho đến khi sạch. Sau đó, để ráo.
Dùng dao cắt thịt bò thành từng miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn.
Cà rốt cần được gọt sạch vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành những khúc vừa ăn.
Rửa sạch gừng, gọt vỏ, và sau đó băm nhỏ. Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn. Rửa sạch sả và cắt thành lát. Lột vỏ hành tây.
Ngò gai, ngò ôm, húng quế cần được tách bỏ lá già và sâu (nếu có). Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
Bước 2: Ướp thịt bò
Để thịt bò thấm đều hương vị, hãy ướp thịt bò với các nguyên liệu sau: 1 gói nước xốt gia vị, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít tiêu, và 1/2 lượng sả, gừng và hành tím đã băm nhuyễn.
Trộn đều các nguyên liệu và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Hãy ướp thịt trong khoảng 4 tiếng hoặc có thể để qua đêm để thịt bò được thấm đều các gia vị.
Bước 3: Cách nấu bò kho
Bắt đầu bằng việc đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi lớn. Khi dầu đã nóng, thêm 1 muỗng cà phê hạt dầu điều vào. Chờ cho đến khi dầu có màu vàng cam hấp dẫn. Sau đó hớt bỏ hạt dầu điều ra khỏi nồi.
Tiếp theo, thêm sả, hành tím băm nhuyễn và gừng còn lại vào nồi và phi thơm. Sau đó, cho thịt bò vào nồi và xào ở lửa vừa trong khoảng 5 phút cho đến khi thịt chín và săn lại.
Thêm 1.5 lít nước dừa tươi và 1 củ hành tây vào nồi. Đậy nắp và tiếp tục hầm thịt bò khoảng 40 phút để thịt mềm.
Sau 40 phút, hớt hành tây ra khỏi nồi. Sau đó thêm cà rốt và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào nồi và hầm thêm 10 phút nữa cho cà rốt chín mềm và nước trong nồi sôi trở lại.
Chuẩn bị 1 chén nước pha (khoảng 200ml) cùng với 2 muỗng canh bột năng. Khi nồi bò kho sôi, đổ từ từ phần nước bột năng vào nồi và khuấy đều đến khi nước trong nồi có độ sánh mong muốn. Sau đó, nêm nếm lại cho đạt được hương vị ưa thích và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi nấu chín, múc bò kho thơm phức vào tô. Sử dụng kéo để cắt nhỏ ngò gai, húng quế và thêm một chút ớt tươi lên trên món bò kho, tạo ra một trang trí đẹp mắt.
Món bò kho đã hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn và hương thơm quyến rũ. Nước dùng bò kho đậm đà, thịt thăn bò đã được ninh nhừ, thấm đều gia vị, với độ béo của mỡ và độ giòn ngon của gân. Cà rốt được nấu mềm, mang đến hương vị ngọt ngào. Tất cả những thành phần này hòa quyện vào nhau, tạo nên một món ăn hấp dẫn và thú vị.
Mẹo chọn bò được tươi ngon và một số lưu ý khi nấu bò kho
Để tìm kiếm thịt bò ngon, hãy quan sát màu sắc và trạng thái của nó. Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ tươi sáng, mỡ có màu vàng nhạt và gân có màu trắng. Khi ấn vào, thịt bò ngon sẽ cảm giác cứng. Điều quan trọng là thịt bò ngon sẽ có thớ thịt mềm, nhỏ nhưng không quá mịn và có độ đàn hồi tốt. Ngoài ra, thịt bò ngon sẽ không dính và tạo cảm giác ráo tay. Một yếu tố quan trọng khác là thịt bò mới sẽ không có mùi hôi bất thường và không nhớt.
Để nấu món bò kho ngon, sao cho thịt bò giòn béo mà không bị nát, bạn nên chọn phần thịt nạm bò vì nó có chứa cả gân. Hãy tìm kiếm thịt bò cái và chọn loại thịt bò tơ có mỡ trắng và thớ thịt mịn.
Lưu ý quan trọng khi nấu món bò là sơ chế thịt bò một cách kỹ lưỡng. Để đảm bảo rằng thịt không mang mùi hôi hay mùi tanh khi nấu. Để thực hiện một món bò kho thơm ngon, với thịt bò béo mềm và có độ giòn dai hoàn hảo, quá trình hầm bò là rất quan trọng. Sau khi ướp thịt trong khoảng 30 phút, bạn có thể tiến hành hầm bò.
Qua đó, chúng ta có thể thấy rằng quá trình sơ chế thịt bò cẩn thận và việc hầm thịt sau khi ướp là những yếu tố quan trọng để đảm bảo món bò kho được nấu chuẩn vị, thịt bò béo mềm và có độ giòn dai giòn đúng mức.
>>>Tham khảo ngay: Cách nấu canh chua
Mẹo khử mùi hôi của thịt bò bạn nên tham khảo
Để khử mùi hôi của thịt bò và mang đến hương thơm tươi mới, bạn có thể áp dụng những phương pháp sau đây:
- Nướng thịt bò với gừng: Trước khi nướng, hãy lột lớp vỏ của một củ gừng và cạo đi. Sau đó, giã nhuyễn gừng và chà xát lên miếng thịt bò. Hương thơm cay của gừng sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt bò. Mang đến một món ăn hấp dẫn.
- Sử dụng rượu trắng: Rượu trắng cũng là một giải pháp hiệu quả để khử mùi hôi. Hãy ngâm thịt bò trong rượu trắng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Phương pháp này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi và tạo nên một hương vị tươi ngon cho thịt.
- Kết hợp nước cốt chanh hoặc giấm: Trộn chút nước cốt chanh hoặc giấm cùng thịt bò cũng giúp khử mùi hôi. Hãy ướp thịt bò với hỗn hợp này trong một thời gian ngắn trước khi nấu để thịt trở nên thơm ngon hơn.
- Sử dụng muối: Lấy một ít muối chà xát lên miếng thịt bò, sau đó để trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch thịt bằng nước. Phương pháp này giúp loại bỏ mùi hôi và làm cho thịt bò trở nên tươi ngon.
- Sử dụng nước ấm: Một cách đơn giản để khử mùi hôi của thịt bò là dùng nước ấm để ngâm thịt. Khi thịt bò tiếp xúc với nước ấm, bề mặt thịt sẽ nóng lên và mùi hôi sẽ giảm bớt.
- Ướp thịt với hành hoặc tỏi băm: Để không chỉ khử mùi hôi mà còn làm thịt bò thêm thơm ngon. Hãy sử dụng hành hoặc tỏi băm để ướp chung với thịt bò trước khi nấu
Nên ăn món gì với bò kho
Bò kho ăn kèm với bánh mì tạo thành một sự kết hợp hài hòa, đem đến hương vị tuyệt vời. Bánh mì giòn rụm được chấm cùng nước sốt bò kho đậm đà tạo nên một trải nghiệm thú vị. Thêm vào đó, khi ăn bạn có thể thưởng thức cả miếng thịt bò, lá húng quế và ngò gai. Sự hòa quyện này mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon đậm đà, hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Bò kho hủ tiếu là sự kết hợp khác thú vị cho bò kho. Sau khi nấu bò kho, bạn có thể trụng hủ tiếu và cho vào tô. Sau đó rưới nước sốt bò kho lên trên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt bò kho mềm thơm, nước sốt đậm đà tuyệt vời. Đây chắc chắn là một món không thể bỏ qua khi muốn chiêu đãi cả gia đình.
Bò kho ăn với cơm cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Khi chan nước sốt và gắp ăn cùng miếng thịt bò mềm, mọng nước, tạo nên một hương vị thật tuyệt vời.
Trên đây là công thức và cách nấu bò kho mà Cơm Tấm Kiều Giang đã tổng hợp và chia sẻ đến các bạn. Hy vọng rằng với những thông tin này bạn sẽ không còn cảm thấy khó khăn khi nấu món bò kho. Và có thể làm ra một món ăn ngon và bổ dưỡng cho người thân của mình.
