Với hương vị đậm đà, thơm ngon và ngọt nước, Bún riêu cua đồng không chỉ là một sự kết hợp tuyệt vời giữa cua tươi ngon và nước dùng thơm lừng mà còn là một món ăn đậm đà dinh dưỡng. Để đảm bảo rằng bạn sẽ có được một bát bún riêu cua đồng hoàn hảo, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn các bước cụ thể và bí quyết để tạo ra một món ăn thơm ngon, ngọt nước và hấp dẫn. Chúng tôi cũng sẽ chia sẻ các mẹo và lưu ý để đảm bảo rằng bạn sẽ thành công trong việc nấu món ăn này. Hãy cùng chúng tôi bắt đầu hành trình khám phá cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, ngọt nước và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ăn truyền thống này!
Contents
Giá trị dinh dưỡng của món bún riêu cua đồng
Cua đồng là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và cung cấp nhiều chất cần thiết cho cơ thể. Trong mỗi 100g cua đồng (sau khi bỏ mai và yếm), bạn sẽ tìm thấy:
- 74.4g nước
- 12.3g protid: cung cấp các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của cơ thể.
- 3.3g lipid, 89g calo, 2g glucid: cung cấp năng lượng và hỗ trợ chức năng của các tế bào.
- 430mg photpho: làm việc cùng canxi để duy trì sự khỏe mạnh của xương
- 4.7mg sắt: hỗ trợ quá trình tạo máu và cung cấp oxi cho các tế bào.
- Các vitamin B1, B2, PP: đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe của hệ thần kinh.
Đặc biệt, cua đồng cũng là một nguồn cung cấp canxi phong phú. Ước tính cho thấy trong mỗi 100g cua đồng có chứa 5.040mg canxi. Góp phần quan trọng vào việc xây dựng và duy trì sức khỏe của xương
Ngoài ra, cua đồng cũng cung cấp 8/10 loại axit amin cần thiết cho cơ thể như lysine, methionine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, threonine và tryptophan. Những axit amin này đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển và duy trì chức năng của cơ thể.
Cách nấu bún riêu cua đồng? Nguyên liệu cần dùng cho món bún riêu cua đồng
Bún riêu cua đồng là một món ăn truyền thống ngon miệng và phổ biến. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg cua đồng xay
- 400 gr bún tươi
- 100 gr giò sống tươi
- 200 gr huyết heo
- 50 gr tôm khô thơm ngon
- 30 gr mực khô
- 2 quả lòng đỏ trứng gà
- 100 gr mỡ heo
- 150 gr đậu hũ
- 500 gr cà chua
- 300 gr rau ăn kèm,
- 100 gr hành tím thái nhỏ
- 20 gr hành lá thái nhỏ
- 150 ml dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu điều
- 20 gr mắm tôm
- 20 ml nước mắm
- Gia vị như tiêu, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt theo khẩu vị cá nhân.
Cách nấu bún riêu? Mẹo chọn cua đồng được tươi ngon
Khi chọn cua đồng để làm bún riêu, hãy lựa chọn những con có màu tím xám đục, với phần mai cua có màu sáng hơn. Để có nhiều thịt cua, bạn nên chọn cua đực có yếm nhỏ và nhọn. Còn nếu muốn có nhiều gạch, hãy chọn cua cái có yếm lớn hơn, còn được gọi là yếm bông.
Ngoài ra, để chọn những con cua tươi ngon, hãy tìm những con còn di chuyển nhanh, chân còn đủ và linh hoạt. Bạn có thể dùng tay ấn vào vỏ yếm để kiểm tra. Nếu thấy nổi bọt khí thì cua đó còn tươi.
Để làm bún riêu cua thơm ngon, cua cần được giã bằng tay. Để tạo ra váng thịt mềm mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có đủ thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay để xay cua, tuy nhiên, váng thịt cua thu được thường có kết cấu xốp và sạn.
Cuối cùng, tránh chọn những con cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hoặc đầu lưng cua có chấm sao.
Cách nấu bún riêu cua đồng
Sau đây là các bước tạo nên món bún riêu cua đồng, hãy cùng theo dõi ngay nhé!
Sơ chế, làm sạch thịt cua
Trước khi làm bún riêu, cua cần được ngâm nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát. Sau đó, rửa lại cua bằng nước sạch. Tiếp theo, lột yếm cua và tách riêng phần mai cua.
Sử dụng thìa nhỏ để nạo lấy phần gạch cua. Sau đó cho vào chén và ướp với một ít tiêu xay và hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ phần yếm cua.
Để tạo nước riêu cua, cho cua đã xay vào một chiếc tô lớn và ướp với một ít muối. Sau đó, hòa nước vào tô và sử dụng tay để nhẹ nhàng bóp cua để thịt cua tan vào trong nước. Tiếp theo, sử dụng tay hoặc rây lọc để loại bỏ xác cua và chỉ lấy nước. Thông thường, cần lược lấy khoảng 3.5 lít nước riêu cua.
Sơ chế nguyên liệu khác
Rửa sạch mỡ heo và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Sau đó, chiên mỡ heo đến khi có màu vàng. Đối với đậu hũ, cắt nhỏ và chiên đến khi có màu vàng.
Rửa sạch hành lá và cắt 1 nửa thành những miếng nhỏ, còn 1 nửa cắt khúc khoảng 3cm. Hành tím cũng cần được lột vỏ và cắt thành lát.
Rửa sạch cà chua và cắt thành múi cau. Huyết heo cần được luộc sơ qua với nước để làm sạch, sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
Ngâm tôm khô và mực khô trong nước khoảng 30 phút. Tiếp theo, cắt mực thành những miếng nhỏ và chiên đến khi có màu vàng. Cùng lúc đó, cũng chiên tôm khô.
Phi thơm hành tím
Chuẩn bị một chảo và đổ 150ml dầu ăn vào chảo. Đun dầu cho đến khi nó nóng, sau đó cho hành tím đã được cắt lát vào và chiên cho đến khi có màu vàng.
Khi hành tím đã chín vàng, tiếp theo ta cho phần tóp mỡ đã thắng vào chảo và chiên sơ qua. Sau đó, vớt phần tóp mỡ ra để ráo.
Xào gạch cua
Sau khi đã tách phần gạch cua riêng ra, ta tiếp tục đổ vào chảo cùng với 1 muỗng canh nước mỡ heo. Tiếp tục xào gạch cua cho đến khi chín hoàn toàn.
Cách làm chả cua cho món bún riêu cua đồng
Để làm và hấp chả cua trong món bún riêu, ta thực hiện các bước sau:
- Chuẩn bị một tô và trộn 100gr giò sống, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, một ít hành lá cắt nhỏ cùng với một ít nước riêu cua đã lọc. Khi đã trộn đều, ta tiếp tục cho phần hỗn hợp này vào khuôn và kết hợp khoảng 100ml nước riêu cua đã lọc. Tiếp theo, đem hấp chả cua khoảng 30 – 40 phút để đảm bảo phần chả cua chín.
- Sau khi chả cua đã chín, ta phết một lớp gạch cua đã xào lên bề mặt chả cua. Điều này không chỉ tạo nên màu vàng đẹp mắt mà còn tăng thêm hương vị đặc trưng cho chả cua.
Việc thực hiện các bước trên sẽ mang lại chả cua thơm ngon, hấp dẫn. Tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời trong món bún riêu cua
Xào cà chua
Đặt chảo lên bếp và thêm một ít nước mỡ heo vào chảo. Đun nóng chảo và sau đó cho cà chua đã được cắt múi cau và 1 muỗng canh dầu điều vào. Tiếp tục xào cà chua trong khoảng 5 phút để cà chua chín và có một màu sắc hấp dẫn.
Cách nấu nước dùng cho món bún riêu
Trước tiên, cho phần mực và tôm đã chiên sẵn vào nồi cùng với phần xác cua đã bọc kĩ bằng vải. Tiếp theo, thêm 1.5 lít nước vào nồi và nấu trong khoảng 30-40 phút để tôm, mực và xác cua tạo ra hương vị ngọt ngào.
Vớt xác cua ra khỏi nồi, lúc này nước dùng còn lại khoảng 1 lít. Tiếp theo, đổ thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc vào nồi và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ. Qua thời gian, riêu cua sẽ nổi lên mặt nước và tạo thành váng thịt hấp dẫn.
Sau đó, thêm phần cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc và gạch cua còn lại vào nồi. Tiếp theo, nêm gia vị gồm 60gr đường, một ít bột ngọt, 20ml nước mắm, một ít hạt nêm, tiêu và 20gr mắm tôm vào nồi. Khuấy đều để hòa quyện các hương vị.
Thực hiện các bước trên sẽ giúp tạo ra nước dùng đậm đà, ngon miệng cho món bún riêu cua.
>>>>Xem thêm: Cách nấu bò kho
Thành phẩm
Đầu tiên, cho bún vào tô và cắt phần chả riêu cua đã được hấp thành những miếng vừa ăn. Sau đó, đổ nước riêu cùng cà chua, huyết, đậu hũ và hành lá lên trên bún. Một hương vị đặc trưng của món này sẽ được trải nghiệm ngay lập tức.
Nước dùng trong món bún riêu cua có hương vị ngọt thanh, tạo nên một sự hoà quyện độc đáo. Chả riêu cua hấp béo mềm thêm vào món ăn một lớp thịt mịn, mang lại hương vị thơm ngon đặc biệt. Kết hợp với rau sống tươi mát, bạn sẽ có trọn vẹn một bữa ăn tuyệt vời.
Không còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài làm món bún riêu cua này để chiêu đãi gia đình với một món ăn hấp dẫn và thơm ngon.Theo dõi Website Cơm Tấm Kiều Giang để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn hữu ích nhé!
