“Cơm Âm Phủ” một món ăn với cái tên đầy ma mị. Với những người lần đầu nghe tên chắc hẳn ai cũng sẽ rùng rợn. Món ăn này đã có từ rất lâu đời. Đây được mệnh danh là món ăn lịch sử với hương vị đặc trưng của cung đình xưa. Tuy nghe tên thật đáng sợ nhưng khi đến với cố đô Huế. Thực khách không thể bỏ qua món ăn đầy huyền bí này. Vị thơm ngon của món ăn đã làm cho nhiều du khách mê mẩn.
Contents
Nguồn gốc “Cơm Âm Phủ Huế”
Có khá nhiều câu chuyện để nói về nguồn gốc của món cơm ma mị này.
Chuyến vi hành của nhà vua
Có người kể rằng món ăn này có nguồn gốc từ thời nhà Nguyễn. Trong một lần, nhà vua cải trang thành một thường dân để vi hành. Trong lúc vi hành nhà vua đã ghé vào nhà một bà lão để xin dùng bữa. Dù gia cảnh của bà lão không khá giả là mấy, nhưng bà vẫn đãi vị khách một chén cơm trắng. Xung quanh là nhiều món ăn dân dã được thái sẵn. Trong khung cảnh đèn dầu leo lét nhà Vua đã dùng bữa rất ngon miệng. Sau khi ăn xong người đã đặt tên cho món ăn là “Cơm Âm Phủ”.
Sau chuyến vi hành, người về lại kinh thành và đã nhớ lại món ăn hôm đó. Nhà vua sai cho người tuyển toàn bộ đầu bếp tài giỏi về kinh để thực hiện lại món ăn hôm đó. Trước nhiều nhân tài từ khắp mọi miền, nhưng chỉ có duy nhất đầu bếp Tống Phước Kỷ làm thành công món ăn nhà vua yêu cầu.
Phục vụ nhà vua đến mãi sau này đến khi không còn phục vụ nhà vua nữa. Ông đã mở một quán ăn bán những món ăn mà nhà vua thích. Nhờ tài lẻ của mình và đã từng phục vụ nhà vua nên món cơm âm phủ đã được nhiều người biết đến.
Quán cơm âm phủ và O bán gánh
Gần một thế kỷ trước. Đầu thế kỷ XX, đôi diện sân vận động Huế có một quán cơm đơn sơ được lợp bằng tranh vách nứa. Quán chuyên bán cơm về đêm, phục vụ những người đi làm về khuya, người kéo xe, con bạc, người đi xem hát về muộn… đủ các loại người. Đêm hôm những người này trên đường về nhà đói bụng, họ tìm một món ăn rẻ tiền, chắc dạ ăn cho qua bữa. Thời đó, cái thời mà chưa có đèn điện. Quán chỉ có cây đèn dầu leo lét mọc lên giữa đồng không vắng vẻ. Không gian trong quán cùng với ánh đèn leo lét, leo lét. Nhìn từ xa trông giống như chốn âm ty, thực khách đến nơi đây họ gọi nó là chốn âm ty. Từ đó món ăn ở nơi đây cũng có tên gọi là “Cơm Âm Phủ”.
Cũng có nhiều người kể lại rằng là những O bán gánh cho người ăn đêm thắp đèn dầu leo heo đến các ngõ tối. Trông giống như những bóng ma chơi đang vui đùa. Họ cũng truyền tai nhau gọi đó là cơm âm phủ.
Nhiều câu chuyện khác nhau nhưng chung quy lại món “Cơm Âm Phủ” từng là món cơm bán vào đêm khuya và phục vụ cho những người ở từng lớp bình dân.
Hương vị của món cơm huyền bí
Nghe thì mờ mờ ảo ảo ma mị vậy chứ thật ra toàn là những món ăn quen thuộc trong ẩm thực Huế như giò lụa, nem chua, thịt ram, tôm cháy, rau thơm dưa món… ăn cùng với cơm trắng, nước mắm tỏi ớt chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn.
Món ăn đặc sắc này trở nên nổi tiếng một phần cũng do tài nghệ của người chế biến. Thịt được ướp thấm đều gia vị nướng trên bếp than củi và đảm bảo rằng thịt phải xém thơm bên ngoài và phải mọng nước bên trong. Còn phần tôm tươi thì chấy tơi đậm đà. Trứng vịt thì béo ngậy được tráng mỏng tanh. Phần cơm đơm vào bát thì không được nén. Đặc biệt món ăn có đặc sắc hay không phải phụ thuộc vào cái tài nêm nếm của người nấu. Thái chỉ đồ ăn cùng với thịt và rau màu được bày trí sao cho đẹp mắt tạo nên sự tinh hoa của ẩm thực Việt Nam.
Để phần cơm của mình được ngon hơn thực khách không thể quên rưới một chút nước mắm vào phần cơm. Nước mắm được nghệ nhân pha keo, cay cay, vị ngọt có phần nhỉnh hơn vị chua vì những món ăn kèm đã chua sẵn.
Một số quán cơm Âm Phủ Huế
Ở mảnh đất cố đô, nhu cầu ăn trưa với tiêu chí ngon, rẻ bạn có thể thưởng thức món “cơm âm phủ” ở những quán cơm âm phủ nổi tiếng sau đây.
Quán cơm âm phủ tại Huế – 35 Nguyễn Thái Học
- Địa chỉ: Số 35 đường Nguyễn Thái Học, trung tâm TP. Huế.
- Giá: từ 20.000 – 30.000 VNĐ/suất
Nơi đây là quán cơm nổi tiếng từ xưa đến nay. Quán mở cửa từ 5h sáng đến tối vì thế thực khách có thể ghé qua để thưởng thức bất cứ lúc nào. khi đến nơi đây bạn không phải lo lắng đến vấn đề vệ sinh vì được chủ quán chọn lọc nguyên liệu khá kỹ càng.
Quán cơm âm phủ ngon ở Huế – 51 Nguyễn Thái Học
- Địa chỉ: Số 51 đường Nguyễn Thái Học, trung tâm TP. Huế.
- Giá tham khảo: 20.000 – 35.000 VNĐ/suất.
Nơi đây là địa điểm được nhiều du khách ghé qua để thưởng thức món “Cơm Âm Phủ”. Ngoài cơm ra nơi đây còn có nhiều món ăn khác thực khách có thể tha hồ lựa chọn.
Vừa rồi là sự thật đằng sau tên gọi “Cơm Âm Phủ” và Cơm Tấm kiều Giang đã cung cấp đến khách hàng những thông tin bổ ích về món ăn này. Hy vọng bài viết trên có thể mang đến bạn nhiều kiến thức.
Xem thêm >>> Cách làm bánh plan từ những nguyên liệu sẵn có tại nhà
