Chè bưởi được coi là món ăn giải nhiệt được nhiều người yêu thích. Chè bưởi vừa có tính thanh mát, lại thơm ngon vừa miệng. Thế nhưng để nấu được nồi chè bưởi vừa ngon giòn lại không bị đắng thì không phải ai cũng biết cách. Sau đây hãy cùng với Cơm tấm Kiều Giang tìm hiểu về cách nấu chè bưởi giòn, ngon mà không bị đắng nhé
Contents
Nguyên liệu nấu chè
Nguyên liệu chính để làm nên sản phẩm chè bưởi giòn ngon cũng khá là dễ tìm. Xưa bưởi thường có vào mùa thu nhưng hiện tại bưởi hầu hết là có quanh năm lúc nào chúng ta cũng có thể mua được bưởi làm nguyên liệu để nấu chè. Chi tiết các nguyên liệu cần có như sau:
- Bưởi 1 quả( Khoảng 200gr cùi bưởi)
- Đậu xanh khoảng 150 gram
- Muối, phèn chua hoặc giấm táo
- Đường cát vàng khoảng 80 gram
- 150 gram đường thốt nốt
- Bột năng 110 gram
- Nước lọc
- Nước cốt dừa khoảng 200 ml
- Các dụng cụ cần thiết như dao, thớt, rổ, chậu, nồi, xửng hấp…
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1.Sơ chế nguyên liệu đậu xanh, cùi bưởi để nấu chè bưởi
Nguyên liệu là đậu xanh bạn đem rửa sạch và ngâm với nước lọc trong khoảng thời gian 1 tiếng đồng hồ.
Nguyên liệu là bưởi bạn sẽ cắt bỏ phần vỏ màu xanh bên ngoài và tách cùi bưởi ra, lưu ý để giúp bưởi không bị đắng thì bạn cần gọt cắt thật kỹ không để cho phần vỏ màu xanh còn dính lại ở phần cùi bưởi.
Tiếp đến phần cùi bưởi bạn sẽ cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn, hoặc có thể cắt hạt lựu.
Cùi bưởi sau khi được cắt sẽ cho vào thau và cho vào đó 1 muỗng canh muối trộn đều đồng thời xả nước và bóp đều tay khoảng 10-15 phút rồi xả sạch lại nước 1 lần nữa.
Tiếp đến bạn lặp lại một lần nữa bước trên lần này sẽ ngâm bằng nước đun sôi có pha 1 một muỗng canh muối khoảng 1 phút và sau đó xả, bóp sạch lại bằng nước lạnh.
Các bước ngâm nước lạnh cộng với muối, bóp và vắt, xả sạch sẽ được lặp đi lặp lại khoảng 6-7 lần cho đến khi nước vắt trong cùi bưởi ra không còn màu xanh thì bạn để cùi bưởi ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Làm sạch cùi bưởi
Cho lên bếp một nồi nước đun sôi, sau khi nước đã sôi bạn cho giấm vào và cho cùi bưởi vào đun khoảng chừng 5-10 phút cho đến khi cùi bưởi trong thì tiến hành tắt bếp.
Đổ cùi bưởi ra thau và tiến hành tiếp giai đoạn bóp và xả cùng với nước lạnh, khoảng 5-6 lần cho đến khi nếm thử một miếng cùi bưởi không còn vị đắng thì đạt yêu cầu. Số cùi bưởi sẽ phải được vắt kiệt nước và để ráo
Bước 3: Chuẩn bị bột áo cho cùi bưởi và hấp đậu xanh
Ướp đường cho cùi bưởi: Ta sử dụng khoảng 40 gram đường vàng và 20 gram bột năng cộng với 50ml nước lọc trộn đều cho hỗn hợp tan hết thì bắt đầu cho cùi bưởi vào trộn đều.
Việc ướp đường cho cùi bưởi sẽ khiến cho cùi bưởi được đậm đà vị, thường thời gian ướp khoảng 20-25 phút.
Sau đó ta cho đậu xanh lên xửng hấp, hấp trong khoảng 15 phút, kiểm tra hạt đậu đã mềm, chín tới và vẫn giữ được hình dáng nguyên vẹn của hạt đậu thì tiến hành tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện phần cùi bưởi
Cùi bưởi sau khi được ướp với đường ta ta tiến hành bóp lại lần nữa cho cùi bưởi được ráo nước và làm tơi cùi bưởi ra.
Sử dụng tiếp 40 gram bột năng cho từ từ vào số cùi bưởi vừa ướp đường và dùng muỗng khuấy đều để bột không bị vón cục.
Tiếp đến ta đun sôi một nồi nước và để lừa vừa và cho cùi bưởi vào nồi nước đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều khoảng 3 phút ta thấy cùi bưởi trong veo thì tiến hành vớt ra thau đá lạnh. Chờ khi đá tan hoàn toàn thì ta sẽ xả hết nước trong thau cùi bưởi.
Tiến hành nấu chè bưởi
Bắc lên bếp khoảng 1.5l nước đun sôi, sau đó cho 150 gram đường thốt nốt cộng với một chút xíu muối hạt rồi tiến hành đun sôi hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp tan hết.
Trong quá trình đợi đường tan, ta chuẩn bị hỗn hợp làm đặc chè bằng 40 gram bột năng cộng 60ml nước lọc khuấy đều.
Khi hỗn hợp đường nấu trên bếp tan hết ta tiến hành nếm thử lại lần nữa tùy theo khẩu vị mỗi gia đình ăn ngọt vừa hay ngọt đậm ta có thể thêm chút đường cát vàng để màu nước chè đậm đà hơn.
Tiếp đến ta cho phần cùi bưởi đã chuẩn bị trên vào nồi nước đường cộng với phần hạt đậu xanh vào khuấy đều. Lưu ý phần hạt đậu xanh sau khi hấp nếu có các hạt dính vào nhau ta tiến hành tách các hạt tơi ra.
Sau đó ta cho hỗn hợp làm đặc chè là bột năng với nước lọc đã chuẩn bị vào nồi chè vừa rót từ từ vừa dùng đũa khuấy đều tay để nồi chè không bị vón cục.
Chuẩn bị nước cốt dừa để ăn kèm với chè
Với cách nấu chè bưởi trên, ta sử dụng 200ml nước cốt dừa và 2-3 thìa cà phê đường bắc lên bếp cộng với một chút muối, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và tan hết sau đó cho thêm hỗn hợp gồm 5 gram bột năng cộng với 50ml nước từ từ và khuấy đều tay sau đó tắt bếp.
Thành phẩm
Thành phẩm thu được là một nồi chè bưởi vàng óng, ta tiến hành múc ra tô cho một phần nước cốt dừa đã chuẩn bị bên trên và thưởng thức.
Vị ngọt thanh của nước chè cộng với miếng cùi bưởi giòn hơi dẻo mà không hề bị đắng, hòa quyện với vị béo ngậy thơm thơm của đậu xanh kết hợp với nước cốt dừa thêm một chút đá xay nếu muốn sẽ mang lại cho chúng ta cảm giác thanh mát, giải nhiệt trong mùa hè nắng oi bức.
Cách bảo quản chè bưởi
Chè bưởi sẽ ăn ngon tốt nhất là nên sử dụng ăn trong ngày, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thời gian tối đa là 24h đồng hồ bạn nhé
Các lưu ý khi làm chè bưởi giòn ngon, không bị đắng
Để chọn bưởi có cùi dày thì bạn nên chọn quả bưởi to và nhẹ. Bưởi càng tươi cùi sẽ càng giòn, sau khi chọn mua được quả bưởi tươi tốt nhất là bạn nên sử dụng nấu chè ngay.
Bưởi để lâu cùi bị héo khó khọt vỏ và cùi thường dai, việc sơ chế cùi sẽ mất nhiều thời gian và cùi bưởi khó đạt được độ giòn như mong đợi.
Khi cho hỗn hợp bột năng vào nồi chè nên khuấy nhẹ và đều tay theo cùng một chiều để tránh nồi chè bị vữa.
Căn chỉnh lượng nước cho phù hợp vì khi chè nguội sẽ đặc hơn lúc nóng. Với gia đình thích ăn chè đặc có thể tăng thêm lượng bột năng.
Xem thêm về: Cách làm sữa chua tại nhà dẻo mịn, thơm ngon
Với đậu xanh là nguyên liệu cần thiết để làm nên sự bắt mắt của chè bạn cũng cần chọn loại đậu xanh mới, đã được loại bỏ vỏ, hạt đậu xanh đều hạt, màu vàng óng, không bị mốc đen.
Trên đây là những chia sẻ của Cơm tấm Kiều Giang về cách nấu chè bưởi giòn ngon không bị đắng. Nguyên liệu khá sẵn và thân thuộc quanh chúng ta, thời gian chuẩn bị cũng không mất nhiều, hi vọng các bạn có thể áp dụng thêm vào món ăn giải nhiệt trong gia đình nhất là khi mùa hè đang đến gần.
